怎樣紅燒牛肉好吃又嫩 紅燒牛肉好吃又嫩的做法

1、材料：牛肉300克，大葱2根，生薑1個，大蒜3瓣，花椒粒10個，八角桂皮類香料每樣1個，陳皮2片，幹檸檬片2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，香醋半勺，蠔油1勺，濃縮雞汁半勺，鮮貝露2滴，白糖3勺，鹽適量，雞精適量，清水適量。

2、牛肉洗淨，切塊，鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。

3、撈出牛肉沖洗乾淨瀝水備用，準備個小碗，調入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用，薑切片，蒜拍扁，葱打成結，葱白部分切段，花椒適量，幹辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬幹兩片。

4、鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色，燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了，倒入牛肉翻炒至上色。

5、淋入調好的汁炒勻，加入葱薑蒜花椒和幹辣椒炒勻關火，炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加清水沒過牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點就可以剛沒過牛肉。壓力鍋轉至蹄筋豆類燉45分鐘即可。