活魚怎麼做好吃 鹹香鮮辣豉椒蒸活魚家常做法

1、材料：活魚1條約750克，豆鼓，紅幹椒各25克，姜，香葱各15克，料酒20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，豬油50克。

2、將活魚宰殺去鱗，鰓，開膛去內臟及黑膜，洗淨，從腹部至下額大開膛，按扁，兩面魚肉剞上斜刀。豆豉、紅幹椒、香葱、姜均切。

3、將魚放入盤內，撒上精鹽，雞精，料酒略醃入味。

4、將薑末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均勻地撒在魚上，淋上化豬油，放入蒸鍋肉蒸熟取出，撒上葱末，淋上熱香油鼠即成。