燒鴨的精選

1、將鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為準，...

1、主料：鴨1500克,酸白菜150克；調料：姜10克,小葱15克,澱粉(蠶豆)25克,八角2克,鹽5克,豬油（煉製）60克,醬油50克,香油15克,甜麪醬15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克。2...

1、食材：番鴨一隻、丁香5g、八角5g、香葉5g、醬油15ml、草果5g、生薑5g、葱白5g、加飯酒10ml、澱粉20g、味精3g、白糖5g、蛋清2個。2、首先將鴨子煮熟，然後切成兩片，去掉大骨頭。3、將去...

1、鴨子選材不同。北方，尤其以北京為最，喜歡選擇3公斤左右脂肪豐厚的“鴨苗”，用填灌的方式培育鴨子，這也就是“填鴨”一詞的由來。南方的燒鴨喜歡選用生長期26至28天大的幼鴨。2、選用木...

1、可以把燒鴨存入冰箱，保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封存放。第二天取出再次食用時，要徹底高温加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上，用微波爐加熱剩食物是個...

1、主料：鴨腿3只輔料：茴香子10克，蠔油1勺，五香粉1勺，白醋15克，蜂蜜15克，幹歐芹碎8克，姜1塊，食鹽2勺，白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺。2、做法：（1）鴨邊腿三隻，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用...

1、製作燒鵝填料配方所需配料：白糖5斤、細鹽10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、雞粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候醬150g、芝麻醬150g、花生醬150g、南乳80g、腐乳150g、芝麻油250g...

1、材料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。2、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。3、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入...

1、過夜燒鴨用薄膜袋或者玻璃或瓷器皿密封存放好,放在冰箱裏冷藏。在燒鴨需要冷藏保管時,必須待到燒鴨把全身的熱氣散掉時,再放進冰箱。2、第二天取出再次食用時,要徹底高温加熱。所謂...

1、原料：靈芝10克，水發口蘑100克，淨鴨掌100克，熟火腿10克，油菜15克。2、調料：醬油20克，味精2克，花椒水、料酒葱、姜塊各5克，雞湯120克，白糖5克，濕澱粉25克，豬油30克。3、做法：（1）鴨掌切2~3塊；口蘑切3毫...

1、食材：鴨腿，鴨翅，黃瓜，青椒，菜籽油，郫縣豆瓣，花椒，老薑，白糖，雞精，芝麻油。2、取下鴨子的腿、翅，各一支。3、涼水沖洗後，宰成小塊。4、大火多油，倒入鴨塊爆炒。5、爆至鴨塊水分待盡，倒出多餘，改中放...

1、將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口。2、將魔芋上端從中間的口穿過去。3、魔芋就形成了自然的花結。4、將處理好的魔芋焯水。5、準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，薑片，豆瓣醬...

1、將鴨處理乾淨，開水裏焯5分鐘、立馬放入冰水或涼水，讓表皮更緊緻。水完全瀝乾後斬件。2、用薑末、蒜蓉、葱末、鹽、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃製1...

1、材料：鴨腿400克、芋頭450克、八角2個、幹辣椒6個、葱少許、老抽1小勺、白糖半小勺、食鹽半小勺、植物油適量。2、芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗淨瀝乾水份。3、鍋內放油燒熱，下芋頭煎...

1、選料白鴨、肉鴨、北京填鴨（生長期在40天）肉鵝、生長期90---100天。以廣東清遠的黑棕鵝最好。2、打氣用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。3、開肚...

1、鴨腳，大蒜，姜洗淨備好。2、青紅泡椒，大蒜備好。3、鴨洗淨，去骨切成顆粒狀。4、鴨腳肉用生抽，鹽，料酒，雞粉，生粉醃製10分鐘。5、青紅泡椒切成段，大蒜切滾刀，大蒜切未，老薑成片。6、水燒開倒入鴨...

1、食材：鴨翅兩隻、山藥豆一把、朝天椒，幹辣椒，泡椒，姜，蒜適量、啤酒一罐、豬油，鹽，生抽，雞精適量。2、所有配料都切好備用。3、鴨翅買來是切好的，洗乾淨，晾乾水。4、山藥豆洗乾淨備用。5、坐鍋...

1、烤鴨放在冰箱裏，可以存放一個星期的時間。但最好還是要儘快的食用掉，如果吃了過去的烤鴨會對身體產生一定的破壞作用。2、烤鴨是中國名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色...

1、材料：鴨腿1000克，糖適量、鹽適量、生薑粉適量、胡椒粉適量、味粉適量、雞粉適量、芝麻醬適量、花生醬適量、蒜蓉適量、芝麻油適量、五香粉適量、八角粉適量。2、洗淨鴨腿，用廚房紙巾吸...

1、準備用料。鴨腿、土豆、西蘭花、生抽、蠔油、白糖、葱、姜。2、鴨腿肉焯水備用，土豆切成滾刀塊。3、葱薑蒜切碎，幹辣椒切碎。4、炒鍋放油，放入鴨腿肉翻炒。5、等鴨腿肉兩面金黃時放土...

1、挑一隻小番鴨，然後回家洗淨切塊。2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩。3、油燒熱後，放大葱一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒。4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒...

1、原料：甜麪醬，白砂糖或冰糖，水，油。2、首先將鍋加熱起鍋，等待温度使鍋熱，鍋熱以後加適量油，等油熱以後，倒進甜麪醬。3、將甜麪醬煸香，在鍋加進適量糖，適量水。4、把糖炒到融化，烤鴨醬黏稠，即可。...

1、將鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為準，...

1、首先洗淨鴨腿，用廚房紙巾吸乾水分。然後抹上蒜蓉、鹽（半茶匙）、五香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜，放在冰箱裏過夜。2、在小盆子裏倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然...

1、材料：燒鴨、玉米、洋葱、剩米飯、沙葛，花生醬、鹽、油、碎黑胡椒。2、燒鴨撕碎，玉米、沙葛、洋葱切小丁。3、把花生醬搖一搖，擠一擠，擠在碗裏。4、用一點温水調開花生醬。5、起鍋，燒熱油...