1、調味料:酒1湯匙、醬油2湯匙、豆豉2湯匙、姜屑1湯匙、蒜屑1湯匙半、紅椒屑1湯匙。
2、草魚洗淨後,由背部剖開,取下兩片魚肉,用醃料醃10分鐘。
3、豆豉用水洗一下,泡2分鐘,瀝出,和姜、蒜屑等調味料拌勻,撒在魚生身上。
4、鍋中水煮滾後,將魚放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘,至魚肉熟,取出後即可上桌。