1、食材:豆腐300克、肉末200克、雞蛋1個、葱末蒜末、鹽、青菜、醋、五香粉。
2、老豆腐一塊壓成泥,加入肉末,一個雞蛋,葱花蒜末五香粉,鹽,澱粉攪拌均勻,以能團成丸子為止。
3、接下來做丸子。團成大小均勻的丸子,在麪粉裏滾一圈,做好待用。
4、鍋裏放入油,加熱至六成熟。放入做好的丸子,不斷翻動,至金黃色,炸熟,撈出待用。
5、青菜洗淨。鍋裏留底油,放入葱花蒜末,炒香,放入青菜,鹽,雞粉,花椒粉,翻炒至變色。放入丸子,加入水澱粉,少量醋,大火爆炒,收汁出鍋。