1、主料:豬肉餡、白菜碎、胡蘿蔔碎各適量。
2、輔料:葱姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、澱粉、料酒各適量。
3、拌餡。肉餡放葱姜碎、蛋清、料酒、澱粉、鹽,再放白菜碎和胡蘿蔔碎,拌勻。
4、氽丸子。燒開水,用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。
5、炒丸子。鍋中放少許油,將丸子下鍋翻炒片刻,不要過力防止碎了。上色即可。
6、調糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調好的汁倒入鍋中翻炒。
7、出鍋。汁變濃稠即可盛出,撒葱花。