1、材料:瘦肉200克、黃瓜100克、黑木耳100克、黃花50克、雞蛋2個、生薑、米酒、醬油、醋、花椒、少許蒜等。
2、將肉絲用少許料酒和生粉拌一下,木耳切小塊,黃瓜切絲,冬筍切成絲,金針菇去根洗淨。
3、將肉絲,黃瓜絲,筍絲,木耳和金針菇加一勺鹽飛水後瀝乾。
4、雞蛋加鹽打散,鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好後盛出。
5、鍋中再放少許油,放薑末葱絲炒一下,再倒入飛水過的肉絲,黃瓜絲,筍絲,木耳和金針菇翻炒1分鐘後倒入雞蛋,加鹽翻炒幾下。