1、臘肉要曬15-20天左右。
2、冬至節氣後春分前此時是最適宜晾曬製作臘肉的時間,如加工時間早了或遲了,平均氣温不夠低,醃曬出去的臘肉不僅容易變質,還會曬出肉油,質量無法確保,最好選擇在平均氣温5-10攝氏度左右,不僅有太陽又要有風的天氣,晾乾15-20天更入味鹹香,色澤也十分的紅潤晶瑩剔透。