1、韓式紅參烤鰻魚。材料：紅參粉2大勺，鰻魚1㎏，蒜3瓣，生薑1塊，胡椒1勺，生薑50g，樹葉10張。調料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生薑1塊，蒜10瓣，洋葱1個，大葱1顆，鰻魚高湯2杯。製作方法：用乾毛巾擦去鰻魚水分，再把紅參粉均勻撒在上面。將鰻魚頭，骨及內臟等加入蒜，生薑，胡椒，熬成鰻魚高湯。將鰻魚高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生薑，葱絲做成煎鰻魚的調料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。 鰻魚煎過一次後，塗抹上調料汁再次煎。將煎好的鰻魚切成段，配上生薑，樹葉造型裝盤即可。
2、烤鰻魚雞蛋卷。主料：雞蛋6個，烤鰻魚若干。做法：雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用。烤鰻切成粗條，備用。平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱。在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放入一些烤鰻魚條。用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌，然後再從一邊捲起。可反覆卷幾次。用竹簾將蛋卷整形。冷卻定型後，切塊裝盤即可。
3、蒸魚乾。主料：鰻魚乾，約500克。調料：酒10克，姜15克，葱15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。製法：將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。將主料放入蒸碗，加入葱花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
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