1、用料:
冷凍或鮮鰻魚一條、米飯一碗、日本醬油(或生抽)四茶匙、青酒(或米酒)四茶匙、冰糖15g、蜂蜜二茶匙、水三茶匙、日式話梅(或普通話梅)兩粒。
2、做法:
(1)先將日本醬,冰糖,青酒,水,蜂蜜話梅放進小鍋慢慢熬成醬汁,變稠即可。
(2)鰻魚處理乾淨,皮保留。冷凍處理好的就不用了。將醬汁塗在鰻魚上,醃製40分鐘。
(3)放烤箱或碳火上烤15分鐘左右,其間塗兩次醬汁。
(4)將白米飯盛好,可用芝麻,香油,壽司醋拌一下。也可不用。
(5)將燒烤好的鰻魚切塊,放在米飯上,淋些醬汁。
(6)灑上芝麻,擺上玉子燒或蛋皮絲(可不加)。