酷暑的氣候，讓往日愛吃的食物都通通失去了誘惑。整個人變得乏力，沒有了食慾，特別是對肉類。所以，接下來就為大家介紹幾款專屬夏日的鮎魚美食，讓你的夏天吃喝不誤。
夏天又來了，天氣温度太高，總會導致我們食慾不振，感覺什麼都不想吃。對於愛吃肉的朋友來説，高温又是一大考驗。想要吃肉，但是吃完肉總覺得格外地油膩。這時候不妨吃吃魚肉，魚肉不僅營養價值很高，而且肉質口感絕佳，又不會像其他肉一樣吃起來很油膩。
接下來，就為大家詳解幾道鮎魚食譜。
1、鮎魚燉豆腐塊。
首先，將鮎魚處理乾淨內臟和魚鰓後，把鮎魚切成大小適當的塊狀。鮎魚表面的黏液比較多，所以可以在鮎魚段中加入些許的食鹽和白醋進行多次清洗，直到表面黏液完全清理乾淨。
然後，在炒鍋中放入些許的油，油温熱至七八成時。放入適量的花椒煸炒，依次加入料酒、醬料爆炒出香味。再淋上些豆瓣醬和、葱薑蒜片，反覆煸炒。
接着，爆炒出香味後，放入幹辣椒段亦或者是辣椒粉，進行充分地翻炒，讓鮎魚塊均勻吸味。如果特別能吃辣，可以用泡椒來烹飪。
最後，加入些許的高湯或者是清水，大火沸騰後下入鮎魚塊後，改為小火燉煮半個鐘頭。再加入切好的豆腐塊，燉煮十多分鐘。快要出鍋時，加入香菜段、芹菜，就可以出鍋了。
2、紅燒鮎魚。
首先，將買來的鮮鮎魚宰殺去除內臟和魚鰓，處理完後切成大小適宜的塊狀。在魚塊上撒上適量的鹽，進行醃製半個鐘頭。
然後，在鍋中放入適當的油，加入薑片熱油。下入鮎魚塊，在油鍋中煎炸至兩面呈現金黃色後，逐一倒入米酒、生抽進行均勻地翻炒，使魚肉更加入味。
接着，倒入適量的水，加入大蒜和蒜苗，均勻翻炒後加些老抽上色。
最後，等整個收汁完畢就可以盛盤了。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】
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