幹鍋鮎魚做法 幹鍋鮎魚做法介紹

1、把鮎魚收拾乾淨，切成2-3釐米的段，如果覺得有點大，可以再一分為二。

2、在鮎魚中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。醃製1個小時。

3、蒜、葱切末。

4、準備兩個鍋，這裏叫A鍋和B鍋。A鍋內放入底油（需要多放），炸已經醃製好的魚段。

5、將炸好的魚段撈出放入B鍋，注意，這裏B鍋要坐在小火上，家用燃氣灶最小火，放入炸好魚段之前要用薑片蹭鍋。

6、在B鍋內依次加入豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7、A鍋內剩下的油加熱，先放入花椒粒，爆出香味後，放入燈籠椒，不停翻炒，很快，燈籠椒變成深紅色，連同油一起均勻倒入B鍋。

8、B鍋蓋蓋子，燜5分鐘，然後關火。即可食用。