1、準備好食材:草魚一條,芹菜,大葱,豆芽,大蒜,料酒,花椒,幹辣椒,豆瓣,鹽,味精,澱粉,生薑,葱花。2、草魚改刀,把魚骨和魚肉分離,魚肉切片,魚骨切塊。3、魚片加入蛋清和澱粉,抓勻。4、熱油,下芹菜,大葱,豆芽...
1、準備好食材:草魚一條,芹菜,大葱,豆芽,大蒜,料酒,花椒,幹辣椒,豆瓣,鹽,味精,澱粉,生薑,葱花。
2、草魚改刀,把魚骨和魚肉分離,魚肉切片,魚骨切塊。
3、魚片加入蛋清和澱粉,抓勻。
4、熱油,下芹菜,大葱,豆芽,大火翻炒至斷生,盛出備用。
5、豆瓣醬和大蒜下鍋炒出紅油,加水熬成湯底備用。
6、魚骨,大葱下鍋翻炒,加入湯底,加醬油,料酒,鹽和味精調味。
7、把魚片輕輕滑入鍋中,燙熟即可撈出,碼在素菜上。
8、倒入湯底,淋上由花椒幹辣椒燒製的熱油,最後撒上葱花即可。