鮎魚怎麼處理乾淨 鮎魚的做法

1、鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。清洗鮎魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鮎魚卵有雜味而且有毒，不能食用。

2、做法：鮎魚一條。去內臟、洗淨，斬成魚段。取中段燒製。

3、把薑切片、葱切段。

4、起鍋熱油，小火炒熟蒜仔。炒至金黃，盛出備用。

5、用蒜油爆香葱姜。

6、放入鮎魚段。

7、放入醋、料酒。加入適量生抽。

8、加適量水燒開。加白糖、鹽調味。

9、放入備用的蒜仔。改用小火燒製10分鐘左右。

10、加味精提鮮，根據湯汁多少，大火稍作收汁。出鍋裝盤即可。