1、材料:草魚1000克,姜8克,醬油10克,白砂糖20克,醋15克,鹽2克,葱5克,料酒適量。
2、魚去磷、鰭、腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起,取出放入盤內待用,
3、起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中。
4、鍋留底油燒熱, 加入葱、薑末爆香,葱,薑末撈出,放入醬油、白糖、鹽、料酒、醋、薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。