1、食物:鰱魚頭、辣醬、麻椒、八角茴香、葱、姜、蒜、香萊、鹽、生抽、醋。
2、將鰱魚頭清洗,沿魚嘴脣和魚腹從正中間割開。
3、葱蒜清洗,切末。香萊清洗切條。
4、熱鍋中,先將麻椒和八角茴香進行爆香,再添加辣醬炒出香味,煸炒約一分鐘,將葱蒜沫倒入煸炒。隨後將剁椒魚頭放進鍋中,添沸水,未過剁椒魚頭就可以。添加適量的生抽、醋和鹽調料。火災至鍋開,轉低火,燉40分鐘上下就可以。
5、燉好後,假如料汁還比較多,能夠開火災,收一下子汁就可以。
6、起鍋擺盤,撒上香萊丁就可以。