1、燒開一大鍋清水,將熱水倒入盆中,等到水變温後,加入麪粉和麪。這時一定要使出你畢生的力氣,用掌根耐心和麪,面一定要軟。
2、把和好的面靜置半個小時,也就是我們俗稱的醒面。
3、面醒好後繼續揉搓一會兒,可以在揉麪的時候加一點點水調整面團的硬度,揉到面變得滋潤為止。
4、烙餅的時候一定要用中小火,儘量別老是翻面,翻一次最佳,以免肉餅變硬。