爆炒鴨腸 爆炒鴨腸的烹飪方法

1、食材用量：鴨腸300克、青椒2個、生薑適量、蒜頭適量、香葱適量、新鮮小米椒4個、料酒適量、老抽少許、食用油適量、鹽少許、生抽2小勺、雞粉1小勺。

2、鴨腸用鹽捏洗幾遍，衝淨瀝乾水後切成合適的段。

3、生薑切絲，蒜拍開去皮切碎，香葱洗淨後分別切葱白末和葱花；青椒剖開切粗絲，小米椒洗淨切椒圈。

4、鴨腸放入冷水鍋，燒開後放入一勺料酒，焯燙至捲曲變色後撈出，用流水衝淨後瀝乾水份。

5、鍋燒熱，放適量油，下入姜蒜葱白末小米椒炒出香味。

6、下入鴨腸大火爆炒，加一勺料酒炒勻，再加入適量老抽上色。

7、下入青椒絲翻炒，加少許鹽。

8、下入適量生抽翻炒。

9、炒至青椒變軟後加入一小勺美極鮮雞粉翻炒一分鐘，灑入剩下的葱花後關火。