用大頭菜做泡菜的方法 用大頭菜做泡菜的方法介紹

1、食材：大頭菜1顆，蒜末少許，薑末少許，精鹽少許，糖少許，白醋少許，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，細紅辣椒末少許。

2、大頭菜去根，切成2釐米左右大小，洗乾淨控幹水分，用精鹽醃製（撒上鹽以後帶食品手套反覆抓捏，讓鹽充分融化，大頭菜變軟）。

3、黃瓜和胡蘿蔔切成小條狀用鹽醃至出水。

4、辣椒麪裝在小碗裏用開水燙一下拌成辣椒醬（用熱水燙一下是為了辣椒顏色好看，比撒幹辣椒麪要拌的均勻，味道不一樣哦）。

5、一頭大蒜切成蒜末，一小塊姜也去皮切成末。

6、把大頭菜裏醃出的水分倒扔，黃瓜裏的水留着，比較清涼味，依次放入白糖、白醋、蒜末、薑末、調好的辣椒醬（放涼後再用），裝入保鮮密封玻璃罐放入冰箱，第二天即可以吃了。