大頭泡菜的做法 大頭泡菜的做法步驟

1、準備用料。大頭菜、蒜末、薑末、精鹽、糖、白醋、黃瓜、胡蘿蔔、細紅辣椒末。

2、大頭菜去根，切成2釐米左右大小，洗乾淨控幹水分，用精鹽醃製，撒上鹽以後帶食品手套反覆抓捏，讓鹽充分融化，大頭菜變軟。

3、黃瓜和胡蘿蔔切成小條狀用鹽醃至出水。

4、辣椒麪裝在小碗裏用開水燙一下拌成辣椒醬。

5、一頭大蒜切成蒜末，一小塊姜也去皮切成末。

6、最後把大頭菜裏醃出的水分倒扔，黃瓜裏的水留着，比較清涼味，依次放入白糖、白醋、蒜末、薑末、調好的辣椒醬，裝入保鮮密封玻璃罐放入冰箱，第二天即可以吃了。