1、選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下，這樣方便切薄片，切好後加入少許鹽，料酒，澱粉，家樂雞粉調料醃製半小時以上。
2、豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細，待用。
3、綠豆芽掐去兩頭，洗淨。
4、豆芽焯水放到深碗裏，豆皮最好也焯水去下豆腥味兒。
5、自制的東北酸白菜，將菜莖部分斜刀片開切絲兒，菜葉也切絲兒待用。
6、準備好葱薑末，郫縣豆瓣醬剁碎，乾紅辣椒掰成段。
7、炒鍋加熱後，加入適量食用油，先加入花椒，乾紅辣椒段爆香，這裏注意乾紅辣椒不要過火哦，微紅即可，爆香後將花椒乾紅辣椒撈出。
8、再將郫縣豆瓣醬加入鍋裏翻炒出紅油，加入葱薑末爆香。
9、加入酸菜，豆腐皮兒翻炒片刻。
10、加入適量清水或者高湯，燒開後加入少許白糖，鹽繼續小火燉煮5-10分鐘，將鍋裏的菜撈出盛到有豆芽的湯碗裏。
11、將鍋裏的湯煮沸後加入肉片，看到肉片變色後稍微再煮一兩分鐘即可關火。
12、將鍋裏的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗裏即可。喜歡吃辣的朋友可以將前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗裏，然後再加熱少許食用油或者香油，趁熱潑到辣椒碎上即可，這樣更香辣。
哇咔範
