1、主料：草魚400克、酸菜適量、雞蛋清適量、泡椒適量、姜適量、大蒜適量、紅辣椒適量、香葱適量、香菜適量、花椒適量。
2、草魚買回來後去魚骨，片魚片。
3、酸菜切條。
4、魚片用鹽反覆抓洗。
5、至魚片放在水裏，水是清透不混濁即可。
6、將洗好的魚片，放入適量鹽，薑絲，料酒，一個雞蛋清攪拌。
7、攪拌至所有魚片都掛上蛋清，醃製10分鐘左右。
8、油鍋內將魚骨稍稍煎一下，煎至魚骨發白。
9、將魚骨拔到一邊，用鍋內的底油炒香姜蒜與辣椒。
10、接着下酸菜一起炒勻。
11、然後加適量清水開始煮魚湯。
12、途中加適量鹽，煮至魚湯入味。
13、魚湯煮好後，在沸騰狀態下，迅速下入醃好的魚片，待魚片斷生後即可起鍋。
14、另起一鍋，將適量油燒熱後淋入魚片上。
15、一碗家常酸菜魚就做好了。
哇咔範
