1、主料:豬上肉400克、鮮香菇100克。調料:雞蛋一個、生薑、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
2、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右;
3、香菇洗淨後切成末,姜切成末,葱切花;
4、將香菇、薑末與葱花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻即可。