1、食材：豬上肉適量、香菇適量、餃子粉適量、雞蛋適量、姜適量、葱適量、胡椒粉適量、生抽適量、芝麻油適量、雞粉適量、澱粉適量、料酒適量。
2、首先將豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
3、然後香菇洗淨後切成末，姜切成末，葱切花；
4、接着將香菇、薑末與葱花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
5、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
6、將餳好的麪糰放在撒了一層麪粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
7、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
8、一手滾動擀麪杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
9、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
10、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
11、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
12、將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
哇咔範
