土豆燉茄子尖椒的做法 土豆燉茄子尖椒的做法步驟

1、準備用料。土豆、茄子、辣椒、黃瓜、胡蘿蔔、醬油、鹽、味精、花椒、大葱、姜、大蒜、豬油。

2、將長茄子去蒂，洗淨，切成塊。

3、土豆去皮切滾刀塊。

4、葱、姜切絲，蒜切片備用。

5、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用。

6、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段。

7、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁。

8、 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用葱絲、薑絲、蒜片熗鍋。

9、放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯，放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精。

10、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛。

11、加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。