1、材料:純牛奶600g,奶油100g,濃縮檸檬汁40g,鹽4g,熱水煮過的白紗布。
2、牛奶和奶油混合均勻,放入微波爐高火5分鐘,其間可以停下攪拌一次。感覺燙手但沒沸騰就可以了,倒入40g濃縮檸檬汁攪拌。
3、出現絮狀沉澱後,加入4g鹽拌勻,倒入白紗布過濾。
4、紮緊紗布的四角掛在陰涼處慢慢瀝乾水分,大概需要半個小時。
5、最後攥幹多餘水分,就做成了新鮮的乳酪。