動物淡奶油是什麼做的 動物淡奶油介紹

1、動物淡奶油是牛奶、雞、鹽、糖、白醋蛋等做的。動物淡奶油指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油。動物淡奶油本身不含糖，打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些。可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麪包等。

2、淡奶油的儲存：未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油在儲存時不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

3、成品存放：裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室温下。奶油的熔點大約在30℃左右，根據製作時的不同需求，有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。麪糊類蛋糕就必須由奶油打發，拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積。製作餡料時，則大部分都要將奶油融化，再加入材料中拌勻。