1、食材:豬肉適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、腐乳適量、肉湯適量、葱姜適量、辣椒適量、八角適量。
2、豬肉切大塊,涼水下鍋煮15分鐘,煮的過程中撈出血沫。
3、肉皮上塗抹老抽,然後下鍋煎至虎皮狀。
4、煎好以後撈出切成肉片。
5、碗中加入鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、腐乳和肉湯攪拌均勻。
6、在裝肉片的碗中加入葱姜、辣椒、八角和料渣,上鍋蒸40分鐘即可。