1、材料:羊肉1000克,娃娃菜100克,粉絲一個,葱姜適量,油適量,花椒適量,紅辣椒適量,料酒適量,老抽適量,鹽適量。
2、羊肉在清水裏泡半個小時,去除血水,再剁成小塊。
3、鍋中加入一湯碗的清水,放入羊肉,大火燒開再小火煮5-10分鐘,洗清血沫,羊肉撈出來。
4、鍋中放入少許的油,加入薑片、葱段、花椒粒、乾紅辣椒段,倒入焯過水的羊肉炒出水汽。
5、調入3勺料酒、2勺老抽、1勺半的鹽,大火翻炒均勻,加入一小碗的熱水轉入砂鍋燉。
6、大火燒開再小火燉一個半小時,羊肉裏的清油都煮出來,也很軟爛了。
7、加入娃娃菜大火燒開小火煮5分鐘,再加入泡軟的粉絲燒開後即可關火,撒上些葱花,如果有蒜花和香菜,那就是再合適不過的了。