1、原料:嫩冬筍250克、醃肉150克、紅椒40克、鮮蘆筍40克、葱段30克、薑末15克、紹酒15克、醬油15克、鹽1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少許、水澱粉適量、烹調油適量。
2、鍋中放少許底油,下入鹹肉煸炒。
3、把肉煸炒出油後,下入冬筍煸炒。
4、把冬筍煸透後放入葱姜。
5、葱姜煸出香味後烹入紹酒。
6、再烹入醬油炒勻。
7、炒勻後注入適量清水燜制。
8、燜十分鐘後,放入白糖炒勻。
9、再撒入少許鹽。
10、放入少許味精炒勻。
11、撒入少許胡椒粉炒勻。
12、炒勻後放入蘆筍炒至斷生。
13、放入紅椒翻炒數下。
14、最後用少許水澱粉勾芡。
15、待芡汁糊化後便可碼盤。