1、準備用料。豬肉末、茄子、生抽、糖、老抽、蒜、醋、葱、豆瓣醬、姜。
2、葱薑蒜切細,備用。
3、茄子切滾刀,蒸熟。
4、豬肉末加生抽醃製10分鐘。
5、兩勺醬油兩勺糖一勺醋。
6、冷油,放葱薑蒜炒香。
7、加入肉末繼續炒香。
8、加入一勺豆瓣醬,加入之前調好的醬汁。
9、加一碗水,煮開;加入茄子,煮一兩分鐘。
10、加入水澱粉,收汁出鍋即可。