芙蓉蝦仁的做法

芙蓉蝦仁是一道傳統的中式菜餚，以其美味的口感和獨特的做法受到了廣大食客的喜愛。下面是製作芙蓉蝦仁的詳細步驟。

材料:
- 新鮮蝦仁500克
- 雞蛋2個
- 澱粉2湯匙
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 葱薑末適量
- 高湯200毫升
- 蝦皮適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白胡椒粉適量
- 白糖適量
- 水澱粉適量
- 食用油適量

步驟:

1. 蝦仁清洗乾淨，用鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻，使其入味。

2. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至6成熱，將醃製好的蝦仁放入鍋中炸至變色，撈出備用。

3. 鍋中重新加熱適量的食用油，加入葱薑末，煸炒出香味。

4. 將高湯倒入鍋中煮沸，加入適量的醬油、白胡椒粉、白糖和鹽調味。

5. 將炸好的蝦仁放入鍋中翻炒均勻。

6. 取一個碗，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

7. 鍋中重新倒入適量的食用油，加熱至4成熱。

8. 將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，讓雞蛋液成為芙蓉狀。

9. 雞蛋液凝固成形後，將鍋中的雞蛋芙蓉盛出備用。

10. 鍋中再次加熱適量的食用油，加入蝦皮炒香。

11. 將炒香的蝦皮倒入鍋中煮沸的高湯中，攪拌均勻。

12. 將煮沸的高湯倒入盛着雞蛋芙蓉的碗中，攪拌均勻。

13. 將盛有蝦仁的鍋放在旺火上，加入芙蓉湯，邊翻煮邊攪拌均勻。

14. 最後，加入適量的水澱粉勾芡，煮至芙蓉湯濃稠即可。

15. 將煮好的芙蓉蝦仁裝盤，撒上一些葱花點綴即可。

芙蓉蝦仁的做法雖然步驟較多，但是隻要按照以上步驟逐步操作，就能製作出口感鮮嫩、色香味俱佳的芙蓉蝦仁。這道菜餚適合作為主菜或配菜，可搭配米飯、麪條等食用，味道十分美味。希望大家能夠嘗試製作並享受這道美味的芙蓉蝦仁。