1、食材：豬油60克、中筋麪粉220克、水110克、豆沙餡少許、食用色素少許、深紅色果醬適量、豬油90克、低筋麪粉180g
2、先製做水油皮，110毫升水，分成3份，其中兩份加食用色素，按比例調整淺粉色、深粉色的水溶液；將60克豬油、220克中筋麪粉分成三份，加入清水、水溶液混合，揉成水油皮，用保鮮膜包起來，靜置鬆弛備用。
3、180克低筋麪粉和90克豬油混合，揉成幹油酥，硬度與水油皮一致。
4、將油酥分成3等分，水油皮也是不同顏色的三等分。
5、3種顏色的混合麪皮，按顏色疊在一起，包裹油酥，擀成面片，中間撒少許乾粉，最表面用刷子刷上薄薄一層水，用圓形模具壓出面片。
6、10克玫瑰豆沙餡，包入圓形面片，將收口處中間粘起來。
7、收口處折成五等分，用剪刀修剪出五角星的形狀。
8、用剪刀在每條邊上，剪3刀，將第一層輕輕壓緊；用少許水沾濕細條末端，依次將上下層左右相鄰的兩條捏合，形成完整的花朵狀。
9、全部做完了，油倒入鍋內，準備炸。
10、油熱燒至120℃，將一個一個生胚放入篩網中，慢慢淋上熱油，使芙蓉酥表面均勻開酥。
11、整個芙蓉酥浸入熱油中，炸制完全開酥，花瓣變硬，撈出控油；在花心點綴上深紅色的果醬即可。
哇咔範
