1、山藥洗淨上鍋蒸熟,一般15分鐘左右。
2、將胡蘿蔔,香菇切丁,青菜切碎; 雞蛋打散成液,將蒸熟的山藥去皮壓制成泥備用。
3、熱鍋熱油,倒入胡蘿蔔丁、香菇丁翻炒。
4、炒香後倒入適量清水,大火燒開; 水開後倒入山藥泥,不停攪拌避免粘鍋。
5、鍋中煮開後淋入雞蛋液,攪開; 最後放入蔬菜碎,煮開後加入適量食鹽即可。