1、首先將胡蘿蔔切粒、將蝦仁拍扁,用刀背剁成泥。
2、將雞蛋打入碗中,加入小半勺鹽、撒少許胡椒粉、淋入幾滴麻油,攪打至蛋液蓬鬆。
3、準備好蝦泥,倒入胡蘿蔔,撒少許胡椒粉,加入適量料酒,加半勺鹽,倒入少許蛋液,拌勻備用。
4、鍋中放入油,將蛋液平攤入鍋中,煎至一面金黃時,翻邊煎另一面,煎至兩面金黃後。
5、將煎好的雞蛋皮放入砧板上,將調好的蝦泥均勻抹在蛋皮上,捲起來備用。
6、鍋中倒入清水,放入蒸架,將盤子置於蒸架上,將蛋卷放入盤中,隔水蒸八分鐘。
7、蒸好後,將雞蛋卷切塊,裝盤後就可以盡情享用啦!