65湯種麪包的做法

65湯種麪包的做法：

材料：
- 麪粉：400克
- 水：260毫升
- 酵母：2克
- 鹽：8克
- 糖：20克
- 65湯種：100克

步驟：
1. 首先準備65湯種。將麪粉和水混合在一起，攪拌均勻。將混合物放在室温下發酵12-15小時。發酵後的湯種會變得鬆軟有彈性。
2. 在一個大碗中，將麪粉、酵母、鹽和糖混合在一起。逐漸加入湯種和水，攪拌成一個濕潤的麪糰。
3. 將麪糰放在平坦的表面上，用手揉搓10-15分鐘至麪糰光滑有彈性。
4. 在一個乾淨的碗中，塗抹一層薄薄的油，然後將麪糰放入碗中。用濕布或保鮮膜蓋好碗，放在温暖的地方進行第一次發酵，大約需要1-2小時，或者直到麪糰發酵至兩倍大小。
5. 取出麪糰，將其放在平坦的表面上排氣。然後將其分割成所需的形狀，如麪包或小麪糰。
6. 將麪糰放在烤盤上，用濕布或保鮮膜蓋好，再次放在温暖的地方進行第二次發酵，大約需要30-40分鐘，或者直到麪糰再次發酵至兩倍大小。
7. 在麪糰表面刷上蛋液，然後在預熱至180°C的烤箱中烘烤25-30分鐘，或者直到麪包金黃色併發出空心聲音。
8. 取出烤箱，將麪包從烤盤上拿出來，放在冷卻架上晾涼。

現在，你可以享用美味的65湯種麪包了！