湯種芝麻小餐包怎麼做 湯種芝麻小餐包做法分享

1、主料：高筋麪粉320克、淡奶油50克、雞蛋90克、水100克、白砂糖45克、玉米油45克、奶粉20克。

2、輔料：酵母粉3克、鹽3克、全蛋液適量、熟黑芝麻適量。

3、將100克熱水倒進100克麪粉中攪拌成糊狀，晾涼即為湯種。

4、加雞蛋、玉米油、淡奶油、白砂糖和精鹽。

5、加220克高粉、20克奶粉和3克酵母粉。

6、啟動麪包機和麪30分鐘，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。

7、取出排氣，分成8等份鬆弛5分鐘。

8、取其中一團擀成橢圓形。

9、從一頭捲起，另一頭刷少量水，便於粘牢。

10、卷好，捏緊。

11、從中間切開。

12、做好的麪包坯。

13、放進不沾烤盤2次發酵40分鐘。

14、發酵好的麪包坯表面刷蛋液，撒黑芝麻。

15、烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘即可。