湯種麪包做法 湯種麪包怎樣做

1、高筋麪粉100克放到水裏，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裏，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。

2、酵母溶於85克温水中，同以上除黃油以外的材料（其中高筋麪粉270克）統統放一塊，揉成麪糰,再把黃油加入，慢慢揉進麪糰。

3、第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓麪糰，排掉氣體。

4、麪糰分小分，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘左右。

5、整理形狀，進行二次發酵發酵完成，烤箱預熱180度，中下層，25分鐘左右。