湯種麪包的做法 湯種麪包怎麼做

1、湯種：麪粉20g、水80g；主麪糰：高筋麪粉300g、牛奶140g、雞蛋液50g、白砂糖50g、鹽3g、酵母4g、黃油20g。

2、先做湯種：20克麪粉加80克水，攪勻，放入微波高火20秒，攪勻，再微波20秒。

3、麪糊攪至有紋路即可。蓋保鮮膜，放涼置冰箱冷藏1~2天，24小時更好，時間太長，麪糊變灰就不可使用。

4、除黃油外放入主麪糰所有材料，最後倒入放入冰箱冷藏的湯種，麪包機攪拌麪團。

5、加黃油20克，麪包機再次攪拌麪團。

6、發酵2.5倍大小。

7、排氣，很粘，可撒麪粉，分成6個劑子，滾圓。

8、蛋糕模全部刷油，放入6個劑子，擺好。

9、發酵2倍大小。

10、刷蛋液。

11、撒黑白芝麻，椰蓉。

12、170度預熱5分鐘，放入，170度烤45分鐘。烤至20分鐘蓋錫紙。

13、湯種麪包從模具倒出來，透涼。裝入保鮮袋保存。