怎樣做鰻魚好吃

要做出好吃的鰻魚，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：新鮮的鰻魚、鹽和胡椒粉、醬油、葱薑蒜、料酒、糖、生抽、老抽、澱粉。

2. 清洗鰻魚：將鰻魚切成段，用鹽搓洗鱗片，然後用開水燙一下鰻魚，去腥。

3. 醃製鰻魚：將鰻魚放入容器中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒和葱薑蒜，醃製20分鐘，使其入味。

4. 準備鰻魚醬汁：將一定比例的醬油、糖、生抽、老抽混合在一起，加入適量水，並加入一勺澱粉攪拌均勻備用。

5. 煎鰻魚：用適量油將鰻魚兩面煎至金黃色。

6. 炒鰻魚醬汁：鍋中加熱一些油，加入葱薑蒜炒香，倒入鰻魚醬汁，煮沸後轉小火燉煮5分鐘。

7. 烤鰻魚：將煎好的鰻魚放入預熱好的烤箱中，以加熱管烤制5-10分鐘，使鰻魚更加香脆。

8. 淋醬汁：將燉好的醬汁淋在烤好的鰻魚上。

9. 上桌：將鰻魚取出，擺盤，可以點綴一些蔬菜或者葱花，美味的鰻魚就做好了。

注意事項：
- 在處理鰻魚過程中要注意衞生，確保食品安全。
- 醃製的時間不要過長，以免鰻魚變得過鹹。
- 烤制鰻魚時要注意火候，防止過度烤焦。
- 加入澱粉可以使醬汁更加濃稠，但要注意調整澱粉的用量，避免太稠或太稀。