1、主料:鰻魚幹,約500克。調料:酒10克,生薑15克,大葱15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。
2、將鰻魚乾用清水泡軟,用時約10分鐘左右。
3、將鰻魚乾切成約8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊,大葱切成葱花。
4、將鰻魚乾放入蒸碗,加入葱花、薑末、精鹽、味精、辣椒油,調和好後上屜蒸熟即可。
5、特點:鹹鮮適中,芳香四溢。