肉燒四季豆做法步驟 怎麼做肉燒四季豆

1、主料：五花肉500克、四季豆500克。

2、輔料：姜適量、蒜適量、幹辣椒5顆、八角一兩顆、老蔻一兩顆、白蔻一兩顆、草果1顆、香葉1片、桂皮1塊、小茴香1點、山奈兩三顆、冰糖20粒

3、五花肉洗淨焯水，切成拇指大小方塊。

4、植物油一點點潤濕鍋底即可。開火，冷油放入冰糖20粒左右。

5、用鍋鏟劃開冰糖，直到冰糖化開發亮發出淡淡的焦糖味並略微起泡即可。這個步驟要注意火候糖發亮即可，不要炒出糊味，初學者火要開小，否則會手忙腳亂哦。

6、放入姜、蒜、幹辣椒、草果、老蔻、白蔻、八角、山奈、香葉、桂皮、小茴香等你喜歡的香料與五花肉一起煸炒，肉上糖色出油倒入口蘑醬油、少許白酒繼續炒，注意一定不要出糊味。如果鍋過熱可在醬油中兑些水以免糊鍋。

7、炒好後倒入燉鍋或砂鍋，加水淹過五花肉，小火悶燒至軟糯（約1個小時）。

8、加入四季豆，揭開鍋蓋小火燒15分鐘。

9、再倒入炒鍋，儘量收幹水分，炒至四季豆微黃，起鍋裝盤。享受美食的時刻到了！