2、輔料糖5克，無鋁泡打粉3克，油10克，温水20克，酵母粉5克。
3、酵母粉用20克温水攪勻，激活酵母，水温不宜過高，摸上去不燙手為宜。
4、蕎麥粉過篩，會有一些較大的顆粒夾雜在裏面，要篩去。
5、加入300克麪粉，加白糖，酵母水，這幾克的糖不會甜，只是為了幫助發酵，加了白糖的麪糰發酵速度和質量都會好很多。
6、揉成光滑均勻的麪糰，這一步要用掌根揉到位，揉不均勻的話做出的成品就不會太光滑。
7、蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵至原來的兩倍大，打開可見均勻的蜂窩狀組織
8、排氣，重新揉成光滑的麪糰，如果之前的麪糰揉的好，全程是不會粘手的，如果粘就沾少許的乾麪粉。
9、準備一個小刷子，一小份油。
10、分成同樣大小的小劑子，搓圓，壓扁。
11、用擀麪杖擀扁，其餘的麪糰蓋上一塊乾淨的布，防止表面幹掉。
12、表面刷一層油。
13、對摺，用牙籤扎出小洞，不要扎透。
14、放入蒸鍋，二次醒發20分鐘左右，天氣冷可把水燒温熱，關火，蓋上蓋子利用水蒸汽的餘温來發酵。
15、開火，水開後蒸8分鐘即可，蒸好以後不要急於打開鍋蓋，先悶一分鐘等內外温差不是很大時再打開。
哇咔範
