用蕎麥如何做涼粉 用蕎麥做涼粉的方法介紹

1、脱皮。先將蕎麥脱皮、簸淨，篩掉細面留下糝子。

2、酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鐘，使其變軟。

3、搓揉。把潮濕後的蕎麥糝反覆搓揉，拌勻後擱置9小時左右。

4、做熟。準備七臉盤水，倒入鍋內燒開，加入適量鹼面，將沉澱好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時後，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。