1、將羊腿用温水清冼乾淨，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、兩面均勻地撒上鹽和孜然粉。
3、輕輕揉一下，讓鹽和孜然粉揉入；這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4、封包好，放入冰箱，醃上1--2晝夜。
5、取出醃好的羊腿，放在烤盤裏；在正面藉助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料彙總（內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、乾薑、草果、迷迭香、百里香等），沒有嚴格的規定；並注入沸水約400ml。
7、入160度的烤箱中層烤45分鐘後，取出將污水倒掉。
8、將一隻西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;並將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9、45分鐘後烤盤取出。
10、將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊；並將胡蘿蔔、洋葱、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11、45分鐘後烤盤取出，將烤肉汁倒出來，後面要用這個原汁熬醬汁。
12、在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香（迷迭香最適應羊肉），入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱温度要調高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。
哇咔範
