蒜苗臘肉怎麼炒好吃竅門 蒜苗炒臘肉製作步驟

1、食材：蒜苗400克、臘肉60克、幹尖椒適量、油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、陴縣豆瓣1勺。

2、蒜苗掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分；　　　　　　　

3、臘肉切片，幹尖椒剪好備用；

4、炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣；　　　　　　　　　　　　

5、倒入蒜苗，開大火，不停的翻炒，如果家裏用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苗的表面水分完全蒸發，蒜苗體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了；

6、將炒好的蒜苗盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

7、改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苗充分吸引油脂；

8、加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻；　　　　　　　　

9、至水分收幹即可起鍋裝盤。