1、食材:雞肉500g,香菇400g,大蒜子適量,生薑適量,豆油適量,花椒適量,醬油適量,白酒適量,大料適量,陳醋適量,小葱適量,白糖適量,鹽 少許。
2、將雞肉切塊,用清水洗淨表面,冷水下鍋煮開焯水,撈出放入盤中。
3、香菇洗淨,鍋中燒水,香菇焯燙4分鐘撈出備用。
4、炒鍋燒熱,放入豆油,加入大蒜子、葱姜,煸炒出香,雞肉控水倒入鍋中過下油。
5、放入醬油,加入適量清水,白酒,花椒,陳醋和大料,最後加入糖和鹽拌勻。
6、關火後倒入香菇混勻倒入高壓鍋中,選擇燉煮鍵,壓好,排氣,最後加上葱花或者香菜即可。