1、草雞剁成大塊,買來時就剁好了,葱姜洗淨,薑切片。葱切段。
2、雞塊放水裏泡幾分鐘,換幾次水,去除血水。
3、雞塊瀝乾水,放薑片 葱段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。
4、熱鍋放油,放入花椒炸鍋,撈出不用。
5、下薑片,放大茴,放黃豆醬炒出香味。
6、放入醃好的雞塊,翻炒一會。
7、加水沒過雞塊,蓋鍋蓋大火燒開,轉小火燉。
8、湯汁減少,翻炒一下。
9、放入葱段翻炒。
10、湯汁快收干時出鍋,放香菜。