1、一般選用選用肥瘦3:7比例的五花肉來製作,要用刀手工切成肉末。
2、將肉末放入盆中,加入備好的葱薑蒜末,調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉,再加入2個雞蛋清和適量的水,攪打上勁。
3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着,捏出一個肉圓子,大小一致既可,放入一邊待用。
4、水燒至稍微熱的時候,就可以下丸子了,丸子入鍋後 ,先不要着急翻動,等湯開鍋繼續煮,至肉丸子完全變色,全部浮在水錶面時,丟入幾顆青菜,淋入幾滴香油,稍煮一會,就可以盛出來了裝碗了。