怎麼做烤肉不柴 烤肉不柴做法分享

1、用料。

肉350克、蛋清1個、澱粉適量、奧爾良醃料適量、油適量。

2、做法步驟。

（1）嫩的肉肯定好。切成0.5釐米左右的片。清水泡，手抓着洗很多遍，感覺肉注水了再把多餘水倒掉，放蛋清，再繼續用手抓。

（2）蛋清充分進到肉裏。肉變的有點漲了。

（3）放適量澱粉，別太多了，繼續抓拌，充分吸收。

（4）充分攪拌。看起來就嫩嫩的了。

（5）奧爾良醃料可以適量加。

（6）放油繼續攪拌。一定要少放油。或者可以不放油烤10分鐘了再刷油。油多了嫩但是太油大膩。

（7）保鮮膜封口40分鐘左右。可冷藏。

（8）家裏沒有錫紙了，我用的厚油紙。中層，上下200°，20分鐘左右。烤的時候可以看顏色調整一下温度，中間需要翻一下。

（9）紙上有點糊可以理解吧。去吃紙上烤肉也會經常換紙，錫紙應該好一些。但是肉不糊哈，非常好，用筷子去扎肉中間還有彈力，所以肉不老不柴。